周记茗点居出品：宋帝昺盆菜
宋帝昺盆菜，是周记茗点居出品的一道春节外卖菜品。
这个菜名很古怪。而且，这道菜后面牵扯着七百年前香港的一段历史。
七百年前的香港？在很多人看来，1842年英国占据之前，香港只是一个小渔村，有什么历史可言？认为在清代中期之前，香港是个无人居住的不毛之地的，恐怕也有不少人。
这种认识是错误的。
1819年广东《新安县志》中记载了香港村、薄凫林、黄泥涌、赤柱、红香炉等名称。在英国占领之前，香港有居民2000多人。要知道，因为要收人头税等原因，彼时的人口普查不可能准确。2000多人的居民点，也不能算作一个小渔村。近年来的考古证实，香港有人居住的历史近7000年。早在夏、商、周时期，今天的香港所辖区域内就有我们的先民在此生息。
扯得有点太远。这里要跟大家说的是发生700多年前的故事。1276年，蒙古攻陷南宋都城杭州，年仅5岁的宋恭帝投降。宋恭帝7岁的哥哥赵昰、4岁的弟弟赵昺（音bǐng）在文武官员的护送下从海路逃到广东官富场。官富场就是今天的九龙城。
南宋君臣数千人在官富场驻扎，数万水军驻扎在周边海面上，往复盘桓数月之久，留下宋王台、侯王庙等遗址，以及数不清的传说。据说，盆菜就是那一段历史的成果之一。逃亡中的皇帝也要吃饭，也顾及不了形象。御厨就地取材，将海鲜和一些简单的食材放到一起烹饪，盛到一个大菜盆里就呈上去。这就是盆菜。
1279年，新会崖山之战，正式宣告宋家王朝灭亡。然而，南宋的臣民们并没有忘记。他们用各种方式对那个时代进行怀念，地名、传说、古迹、诗歌、风俗……香港著名漫画家黄玉郎的笔下，宋帝昺其作品《天子传奇6洪武大帝》里战斗力最强的角色。这恐怕也是一种怀念。
盆菜，不过是其中一种最简单、最朴素的怀念方式。这就是宋帝昺盆菜的来历。
周记茗点居出品的这道宋帝昺盆菜可供4-6人食用，采用如下食材：
- 九孔鲍鱼3只
- 加拿大海参2条
- 大连花胶筒6条
- 鸭掌6只
- 30头大金蚝4只
- 豉油鸡150克
- 鸭掌6只
- 土鱿75克
- 烧肉100克
- 花菇3只
