周记的上门宴会服务 历史竟然可上溯至宋代

2020年周记官方网站改版之前,在介绍业务范围时,提到周记提供一种“到会”服务。这是什么业务?有人能听懂?当然,讲粤语的人都能听懂。这是上门提供餐饮服务。

20多年来,周记提供很多到会服务,其中规模比较大几次是:
2012年绿地集团元旦嘉年华,为1500人提供餐饮服务


2012年12月25日星海音乐学院55周年,为3500人提供餐饮服务
2017年1月5日赛曼集团名创优品和哎呀呀商品中心开业庆典,为1000多人提供餐饮服务


2018年1月广州美叶科技有限公司年会
2018年1月19日广州六和桐生工会第一届美食暨家庭开放日嘉年华

在一些特定的场合,如嘉年华餐会、大型商务宴会、公司年会、商务酒会、新品上市会、新闻发布会、生日会、同学会、谢师宴、升迁宴、满月宴、周年庆典、婚宴、企业聚餐等等,举办方会要为众多的参与者提供膳食。人数动辄数百,数千人也司空见惯。举办方对食物的要求是:数量巨大,卖相务求精致,味道要可口美味。

把这些交给周记,完全没问题!

实际上,这种到会服务,自从宋代就已经开了。据宋代的书籍记载,宋代京都杭州的普通人家,特别盼望能生个女孩,长大后好将女孩培养成厨娘,为家里赚钱。有一位有太守在京城某大官家赴宴,色香味俱佳,且听人说是由厨娘一手打理,便央求他人为自己物色一位厨娘。

后来,厨娘找到了,在约定的日期,厨娘在离太守家五里的旅店住下,教一名脚夫捎一封信给太守。那封据称是厨娘亲笔所书的信,不但字写得漂亮,措辞也极讲究。信中要求太守派四顶轿子去接她。
厨娘是朋友推荐的,太守再三权衡还是答应了这个过分的要求。到家一看,厨娘二十多岁的样子,相貌漂亮,气度不凡。第二天,太守便要宴请宾客,炫耀一下自己请来的厨娘。厨娘开出的采购清单上,食材都很普通,没有什么特别的东西。厨娘下厨,家人都跑去围观。只见厨娘从自己带来的箱子里拿出厨刀等物,件件都很精美;就连盛菜盛汤的餐具都是白金所制,美轮美奂。厨娘先动手处理一个羊头。刀工很利索,三下五去二便将羊脸剔下,却将剩下的羊头扔到垃圾堆里。其他的家人一看,不乐意了。厨娘却说,只取羊脸肉就可以了,剩下的只能喂狗。几个家佣去抢羊头。即使厨娘骂他们是狗,也不在意。

宴会很成功。宾客们都赞不绝口。厨娘私下里交给太守一张清单,说是上一家办了类似的酒宴,清单上赏给她的工钱,希望太守也给同样的报酬。太守拿来一看,不由倒吸一口凉气。一次酒宴,厨娘得到绢布百匹,钱1200。南宋时,一匹绢布2贯,即2000钱。1200钱能买一头猪。这样的支出,太守一个月俸禄是不够的。两个月后,太守找了一个借口很客气地把厨娘送走了。

700多年前,宋代这种自带厨房刀具、餐具,提供上门宴会服务的,跟周记提供的到会服务又何其相似。不过,为了大家不至于误解。2020年2月,周记官网改版时,将周记的四大业务重新定义为:周记茗点居茶餐厅、精品食材、船木家具、宴会上门服务。

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